酱酒新势力的样本解构

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在中国白酒行业的版图上，酱酒军团正以摧枯拉朽之势重构市场格局。这个曾经被茅台独霸的细分领域，如今涌现出众多后来者，其中衡昌烧坊的异军突起，堪称现象级案例。

原创 | 沸点财经

撰文 | 潘谈

2021年行业数据显示，酱酒以8%的产量贡献了白酒行业31.5%的销售收入和45.8%的利润。

这种畸形的高溢价背后，是无数酒企在品质、品牌、渠道层面的贴身肉搏。头部品牌通过年份酒、文创酒不断抬高价格天花板，腰部企业则陷入同质化竞争的泥潭。

衡昌烧坊的差异化定位堪称教科书级案例。从2017年品牌重启至今，已凭借优异的品质和深厚的品牌底蕴获得市场认可，在茅台镇两千余家酒企中脱颖而出。

这个百年品牌的复兴之路，不仅折射出酱酒行业深层的变革逻辑，更揭示了中国高端白酒市场的进化密码。

据《仁怀县志》记载，1929年周秉衡先生在茅台镇创办‘衡昌酒房’，其酿造技艺成为当地酱香白酒的重要源流之一。

衡昌烧坊传承周氏家族百年酿酒技艺，遵循传统工艺，延续酱香白酒的经典风味。

我们将目光穿透表象的销售数据，深入解剖其战略路径时会发现，衡昌烧坊的突围绝非偶然，而是一场精心策划的产业革命。

当行业普遍聚焦”年份概念”时，其独创”12987工艺+微生物图谱”的双重认证体系，将酿造工艺数字化、可视化。这种技术突围打破了传统酱酒”讲故事”的营销套路，用科学数据构建品质壁垒。

在渠道布局上，首创“城市合伙人+体验馆”模式，在全国重点市场建立数十家文化体验中心，将消费场景从餐桌延伸至文化空间。

产能布局的精准卡位更显战略眼光。在行业疯狂扩产的2019年，衡昌烧坊反其道而行之，计划投资建设万吨酿造基地，同步配套陶坛储酒库。

这种超前布局在2021年酱酒产能过剩危机中形成独特优势，相信在这样的发展布局中，未来基酒储备量达到行业领先水平，为品质稳定性提供坚实保障。

在贵州当地布局打造万亩红缨子高粱专属种植基地，向上游延伸以控制成本，也保证了产能，市场空间不断稳步上扬。

衡昌烧坊复兴的背后，站着一位深谙中国商业密码的操盘手——邓鸿。这位曾缔造”环球中心”商业奇迹的企业家，将地产领域的资源整合能力完美移植到白酒行业。

在产品创新维度，邓鸿展现出惊人的市场嗅觉。针对新中产消费群体推出的”钻石版”系列，采用水晶切割瓶体设计，精准迎合年轻消费者的审美。

作为一个以品质见长的品牌，高品质是衡昌烧坊能够在如此激烈的市场竞争下，实现品牌突围的核心因素。

以衡昌烧坊·新经典为例，该产品由衡昌烧坊首席专家吕云怀大师亲自率队，历经无数次对比调制而成。

更值得称道的是其文化营销体系，通过赞助各类体育赛事、活动论坛、艺术画展等动作，构建起”新派酱酒文化”的话语体系。

为做强品牌，整个环球中心的广告位基本上被衡昌烧坊包场。还荣登美国纽约时代广场—纳斯达克大屏，实现了品牌在海外的强势曝光，在世界上引领中国酱酒文化。

在渠道革命方面，邓鸿创造性地提出”三维渗透”理论：一线城市打造品牌形象店，二三线城市布局体验馆，县域市场发展特许经销商。

这种立体化渠道网络，使其在行业调整期仍保持较高速的复合增长率。

消费升级浪潮正在重塑白酒行业格局。新生代消费者对“口感+文化+情感”的三重诉求，推动行业向品质化、个性化、场景化演进。

衡昌烧坊推出的衡昌烧坊品鉴礼盒系列，既可以小酌浅饮，也可以酒调酒满足口感梯度细分需求，此举更是引发市场热烈反响。

在产能竞赛与技术革命的双重驱动下，行业即将迎来深度洗牌。智能化酿造设备的普及使优质酱酒产能三年内有望翻番，但头部企业的技术壁垒也在持续加高。

此外衡昌烧坊未来还将在生产领域持续探索，通过区块链技术实现”一物一码”溯源，构建起涵盖生产、流通、消费的全产业链数字生态。

在这个酱酒狂飙的时代，衡昌烧坊的崛起揭示了一个本质规律：传统行业的革新，需要兼具历史纵深与未来视野的战略思维。

当百年工艺遇上现代商业智慧，当文化传承碰撞科技创新，爆发出的能量足以重构行业格局。

衡昌烧坊给予业界的启示，远比其创造的商业价值更为深远——在白酒这个最传统的领域，依然存在着无限可能的创新空间，关键在于如何把握品质根基与文化命脉，在时代变革中寻找破局之道。

目前的酱酒市场，习酒、郎酒等已突破百亿，国台、金沙等加速追赶。衡昌烧坊正通过差异化定位，从细分扩张市场空间。

通过挖掘“衡昌烧坊”历史渊源，打造“百年酱香工艺传承”叙事，强化稀缺性。通过赞助高端文化论坛、艺术展览，绑定“新中式生活方式”，吸引高净值人群。

周春芽，中国当代艺术领军人物，以表现主义风格闻名。他的作品融合东方写意与西方抽象，被纽约MOMA、巴黎蓬皮杜等顶级机构收藏，拍卖市场屡破纪录，代表中国新绘画的国际突破。

艺术界都知道，周春芽大师的“绿狗”和“桃花”系列最为出名。画作打破了传统水墨程式，并用浓烈色彩与恣意笔触重构自然意象，是其核心的代表作系列。

2025年成都春季糖酒会上，衡昌烧坊与周春芽将推出联名的周春芽大师酒。瓶身设计就是采用了“绿狗”与“桃花”系列，本次的联名无疑将酱酒与艺术的接驳拉到了新的高度。

此外，衡昌烧坊与洲际酒店集团签约，打造的衡昌洲际酒店，也将使其成为一个集生产、展示、体验于一体的酒旅融合型酱香白酒生产基地。

目前酱酒市场竞争也越来越激烈。未来也将引入战略投资者（如产业资本、消费基金），加速市场扩张；并购区域中小酒厂，快速补充产能与渠道资源。或许是衡昌烧坊要做大做强必须走的路。

衡昌烧坊关键的成功要素在于“品牌高端化占位、渠道精细化运营及产能前瞻布局。持续坚持与不断优化这三大关键核心，如此便有望在新发展格局中占领主导优势。

最近，邓鸿又开始在网红的道路上飞奔，更新频率基本为每天两期。

在他看来，网络上是公平的，无论是谁，只要用心，都有机会成为独特的个体。尝到了互联网甜头的邓鸿，开始在网络带货，推广衡昌烧坊。

你看，从云端到凡尘，活明白了的邓鸿，自己本身都成了一款经典的酱香。

在中国白酒市场，浓香从数量上占优。但酱酒与浓香比，更多了文化的底蕴。

衡昌烧坊除了在传统工艺上提纯创新，更在于邓鸿接驳了文化艺术的力量，和市场渠道的创新，使它能够短时间内就异军突起，成为现象级样本。

未来酱酒的市场份额将越来越大，品牌集中度将越来越高。相信衡昌烧坊将会凭借自身独特的品牌个性与口感风格，保持稳定向好的发展态势。